高清水食堂 通販ショップ

全国一律送料600円

あなたの贅沢ブレンド 参 2kg

価格: ¥1,180 (税込)
数量:

返品についての詳細はこちら

■もっちり感を存分に
粘りの強いお米をブレンドし「もっちり」に仕上げました。
スパイシーな料理や揚げ物との相性が良いブレンドです。
冷めても硬くなりにくく、お弁当にも適しています。


五ツ星マイスター・お米アドバイザー 佐藤貴之の“おいしいゴハン”考
「“おいしいお米”は存在しません。“おいしいご飯になるお米”を見つけましょう。」

「おいしいお米あります!」という宣伝文句をよく見かけます。そんなのあるはずがない!と思います。なぜならお米は原料で、炊飯など「調理」をしなければ食べられません。正しくは「おいしいご飯あります!」でしょう。でもそうなると、生産者はおいしさを発信できなくなります。ではどうすればよいのか。

良いお米とは炊飯の先まで見通して栽培されたお米です。農業は生業ですから、収入を得ることが目的です。ですから収入を得るための「価値の作り方」に違いが出ます。限られた面積でたくさんのお米を収穫する技術。これはおこめが「年貢」であったころからの永遠のテーマといってもよいでしょう。優良な生産者と呼ばれる人の多くはこの技術によって評価されてきました。国土が狭い日本においては優良な技術であることは確かです。

もう一つは「おいしいご飯になるお米」を作る技術です。生産者はおいしいお米とはこうだという信念を持って味を作ります。そのために多くの工夫をします。種の選定方法から刈取り後の調整にいたるまでです。しかし、それらの多くは「偶然の出会い」に飲み込まれ評価されることなく1年を終えてしまっています。発信は弱いながらも明確です。でも受信が整っていません。農家の工夫は「こだわり」です。産地や品種によるものではなくこだわりの「適正」を見つけているのです。そんなお米は産地や品種で価値が決まり流通します。そしてその価値はぼんやりとした消費者の「偶然のおいしさ」によって価値ではなくなってしまいます。

はっきり言って農家のこだわりを知ることは難しいです。コミュニケーションの取りようがありません。ですから私は東北のお米しか使いません。私がこだわりを伝えることができるのは作り手を知り、田んぼを知り、同じ気候の中で育ってきたからです。おいしいは品種や産地ではありません。「出来」なのです。その出来がどんなご飯に向いているのか、どんな量に向いているのか。田んぼの見えない産地のお米では伝えることはできません。またご飯のおいしいには十分なほどの「出来」がそろう場所が必要でです。

まずは、おいしいお米を探す前においしいご飯を探してください。それを探すことは簡単です。作ればいいだけなので。

HOME

商品検索
  • 送料無料キャンペーン
  • あなたの贅沢ブレンド
  • まんぷくブレンド
  • ブレンドベース米
  • 青春時代
  • 熟成米
  • 玄米で食べるために生まれたもちもち食感の「金のいぶき」
  • おいしいごはんの炊き方
  • 会社案内

カレンダー
  • 今日
  • 休業日

受付:月~金曜日 9時~17時

ページトップへ