高清水食堂 通販ショップ

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玄米で食べるために生まれた「金のいぶき」

「もっとおいしいごはんを食べたい!」「自分の好みに合ったごはんを見つけたい!」そんな方におすすめしたいのがブレンド米です。コーヒー豆や茶葉、スパイスと同じように、お米もブレンドすることによってミラクルな相乗効果でさらにおいしくなります。

お米もブレンドすることによって、おいしいごはん、自分の好みになったごはんになります。

お米マイスター・お米アドバイザー佐藤貴之がブレンド米の本当のおいしさをご提案します。

「何と言っても魚沼産のコシヒカリが最高だね。」「いやいや、あきたこまちが一番おいしいと思う。」
そんな固定観念は捨ててください。
ブレンド技術は単一銘柄では実現できない、

1.お米の持味を最大限に引き出したおいしいごはん
2.安くても十分においしいと思えるごはん

を可能にします。偏ったお米の産地信仰、品種至上主義が目に付くこの頃ですが、銘柄にこだわっている方にこそ“ブレンド米の本当のおいしさ”を知ってほしいと思います。

その年の作柄を的確に把握してお米を仕入れる→味や香りの最高の組み合わせ、バランスを設計する→そのブレンドを最大限に生かす炊き方を工夫する

その年の作柄を的確に把握してお米を仕入れる→味や香りの最高の組み合わせ、バランスを設計する→そのブレンドを最大限に生かす炊き方を工夫する

五ツ星お米マイスター・お米アドバイザー
株式会社 高清水食糧 佐藤貴之

株式会社高清水食糧常務取締役。一般社団法人高機能玄米協会理事。
宮城県唯一の五ツ星お米マイスターとして、食味分析の計測データや精米技術、官能試験、お米の系譜などをもとにお米を配合し、これまでにない食味を実現している。

【五ツ星マイスター】とはお米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、お米の博士号とも言える資格です。ごはんの美味しさ、素晴らしさを食卓に届け、未来へと受け継いでいくことを使命としています。

【お米アドバイザー】とはお米に関する専門知識を学び、認定試験に合格した人だけが得られるスペシャリストの“証”です。お米の安全・安心・品質に精通し、信頼される商品を提供する役割を担っています。

品種の持味をさらに高めるブレンド技術。単一銘柄では出せないおいしさをご堪能下さい。ブレンダ―佐藤貴之が極めた黄金配合「あなたの贅沢ブレンド」。品種や産地の枠を超えたスーパーブレンド「あなたの贅沢ブレンド壱」「あなたの贅沢ブレンド弐」「あなたの贅沢ブレンド参」の3種類です。

料理を選ばず
バランスの良い仕様

粘りと食感のバランスが良く、どのような食事にも合います。炊飯しやすく、水加減も容易なため毎日のご飯に最適です。まずはこのブレンドをお試し下さい。

■2kg:980円

さっぱりした
懐かしいおいしさ

香りと風味、適度な弾力。和をイメージした「旬」を感じるブレンドです。おかずのおいしさを引き立て、また、冷めても風味が残り、おにぎりや酢飯にもおすすめです。

■2kg:1,180円

もっちり感を
存分に

粘りの強いお米をブレンドし「もっちり」に仕上げました。スパイシーな料理や揚げ物との相性が良いブレンドです。冷めても硬くなりにくく、お弁当にも適しています。

■2kg:1,180円

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家庭の味方ブレンド「まんぷくブレンド」/毎週木曜日発送5キログラムで1,100円です。

育ち盛りのおなかをまんぷくにしたい!コストは削りましたが、まんぷくの条件として「おいしさ」は削れません。

■5kg:1,100円

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ひとめぼれ、ササニシキなどの厳選銘柄「ブレンドベース米」。「ひとめぼれ(宮城産)」「ササニシキ(宮城登米産:天日干し)」「東北194号(宮城登米産:天日干し)」の3種類です。

甘味が強く粘りもあり
油ものとの相性が抜群

「極良食味で出会った途端に一目惚れ」というのが名前の由来。粒張りが良く光沢もあり、食味バランスが優れていることからブレンドのベースに最適なお米です。

■5kg:2,430円 ■産地:宮城

おかずを引き立て
冷めてもおいしい味が特徴

デリケートな品種で栽培には技術を要しますが、現在も圧倒的支持者がおり「ササニシキでなくてはならい」人たちに愛され続けています。

■5kg:2,970円 ■産地:宮城

「本当のごはんの旨さ」
評判のサラブレッド品種

ササニシキの味を引き継ぎながらひとめぼれの強さを併せ持つ宮城のサラブレッド品種です。食味はササ譲りで、おかずを引き立てる「あの旨さ」を持っています。

■5kg:3,240円 ■産地:宮城

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佐藤貴之のブレンド米ミニ講座/おいしいゴハンの極意

POINT【1】
ブレンドする理由とは…

日本にはたくさんのお米の品種が存在します。それぞれ本来の個性を持ち、生まれた場所や季節・気候の状況によってさらに多彩な個性を見せます。しかし、そのすべてを召し上がっていただくことはとても難しくなりました。というのも、食卓に並ぶ食材が多様化したことなどにより、家庭でのお米の消費量が減り、ご飯を味わう機会がどんどん少なくなってしまったからです。
「産地」「品種」の個性でおいしさを伝えるより、一人ひとりの好みに合わせたおいしさをお届けしたい。季節と気候の違いからたくさんの品種が生まれた日本の特徴を生かして、これまでにないおいしさをブレンドして提供したい。そんな想いを込めた、単一品種では味わえないスペシャルブレンドをお召し上がりいただければ幸いです。

POINT【2】
ブレンドには無数の“設計図”があります。

ブレンドの世界は実に奥深いものです。さっぱりしたお米だけをブレンドしたら「もっちり」なご飯が炊けた、といったような、思いもかけない結果が出るのは珍しいことではありません。単一品種の特性をこのような割合で組み合わせたから、このような味になるだろうと推測することは実質不可能です。試食しなければ、ブレンドした味はわからないのです。
ブレンドの結果をさらに複雑化しているのが、産地特有の微妙なくせやその年の天候の影響です。それらの要素も“設計図”に取り込むことで、相乗効果を生み出しながら理想のブレンドは完成します。

POINT【3】
炊き方の工夫(調理)で最高の一膳ができあがります。

ご飯がおいしくなる大きな要因の一つが「炊飯」です。炊飯とは「煮る」「蒸す」「焼く」を同時に行うきわめて繊細な調理プロセスです。現在では調理器具も便利になり炊飯自体で困ることはありませんが、同時に炊飯にこだわったり、工夫したりすることが少なくなってきたのは残念なことです。ちょっとした手間をかければ極上のご飯に炊き上げられることをもっと知ってほしいと思います。
ポイントは、自分の好きなご飯がいつでも炊けるように、自分のおいしさの基準を作ること。基準には「1合」や「炊飯器の目盛」は使いません。1合=150g、水加減210cc/合、浸漬時間は1時間、がおすすめの基準です。
おいしさは「体験」の積み重ねによって確かなものになります。ぜひ、最高の一膳を炊き上げてください。

→「おいしいごはんの炊き方は」こちら

お電話:01206543210

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